Pain d’épices – mézeskalács sütőformában

A pain d’épices [szó szerint: fűszeres kenyér; ejtsd kb. pen dépisz] nem a klasszikus értelemben vett hazai mézeskalács, ám lényegében ez is egy formája. Franciaországban készítik a nálunk is megszokott mézeskalács fűszerezéssel.

Itthon rendkívüli egyszerűségével válhat közkedveltté, ugyanis a pain d’épices sütőformában, nagyon könnyen elkészíthető.

Pain d’épices hozzávalók

• 250 g liszt
• 250 g méz
• 100 g porcukor
• 2 tojás
• 1 dl tej
• 1 zacskó sütőpor
• 1 zacskó vaníliás cukor
• 1 teáskanál őrölt ánizs vagy édeskömény mag
• 1 tk. őrölt szerecsendió (kb. 1/3 dió)
• 1 tk. őrölt fahéj
• 1 tk. gyömbérpor
• 1 tk. őrölt szegfűbors

Pain d’épices recept

1. Melegítsd elő a sütőt 160 fokra. Vajazz és lisztezz ki egy süteményformát (gyümölcskenyér formát).
2. A mézet egy kisebb lábasban tűz fölött, vagy egy tálkában mikróban langyosítsd meg. Nem kell, hogy forró legyen, csak annyira langyosodjon meg, hogy folyjon. Szintén langyosítsd meg a tejet is.
3. Egy tálban keverd össze a száraz anyagokat: a lisztet, a porcukrot, a sütőport és vaníliás cukrot illetve a fűszereket. Csodálatos, színes lisztkeveréket kapsz!


A liszt és a színes fűszerek csodálatos látvány

4. Öntsd hozzá a mézet és keverd el. Utána jöhet a tej, majd a lazán felvert tojások. Keverd el az egészet, amíg egy kissé folyós, homogén masszát nem kapsz.


Mézeskalács tészta

5. Öntsd a keveréket a kivajazott és kilisztezett formába. Ez a mennyiség a legelterjedtebb, 30×11 cm-es (felső méret), 7 cm magas gyümölcskenyér formához elegendő. Ha más méreted van, akkor arra figyelj, hogy a tészta kb. a forma 2/3-áig érjen sütés előtt.


Méeskalács tészta a sütőformában

6. Tedd be a sütőbe, dőlj hátra, és élvezd az illatokat. Egy óra alatt elkészül, de azért mielőtt kivennéd ellenőrizd egy tűvel vagy villával, hogy nem folyik-e a közepe.


Ilyen gyönyörű lesz a sütőformában

7. Vedd ki a sütőből, és hagyd kihűlni a formában, ez legalább 2 óra. Utána vérmérséklettől függően azonnal szeletelheted és fogyaszthatod (tökéletes lesz), vagy várhatsz vele egy napot, amíg megszívja magát a levegő páratartalmával.


Csodálatos mézeskalács, fűszeres kenyér

A formában sült mézeskalács tökéletes sütemény. Ünnepeken, hétvégén tálalható, de hétköznap is megteszi egy kis desszertnek vagy nasinak. Magában is kiváló, de valamilyen édes szósszal – pl. karamell, csokoládé – megbolondítva egészen különleges csemege.

Egyetlen dolgot nem tud, amit a nálunk hagyományos mézeskalács: nincs szép formája. De ez ne tántorítson el tőle. Tapasztalatból mondhatom, hogy a gyerekeket ez mit sem érdekli: imádtak segíteni a sütésnél, és imádták enni a kenyérszeletre hasonlító formájú, pain d’épices mézeskalácsot.

Jó étvágyat!

Recept forrása: Rántott hús wokban pain d’épices recept.